Ainsi le savoir-faire de la famille Flaud a été transmis de père en fils visant à fournir à leurs clients des  produits de qualité exemplaire à l’image de leur conception artisanale.

La famille Flaud a mis un point d’honneur à respecter toutes les normes de sécurité et d’hygiène visant à produire des fromages de grande qualité.

Le bâtiment à l’image de l’exploitation artisanale a une capacité de 270.